Суп из баранины с салмой - Татарские блюда

Каши

2012-02-10T07:13:08+00:00

{jumi [components/com_jumi/files/into.php]}

Каши в основном готовят из круп. Кашу, можно варить жидкую, густую и рассыпчатую.
При варке к каше добавляют по вкусу сахар, масло, молоко, соль и др.

Рисовая каша

2012-02-07T07:58:51+00:00

Рис промыть, положить в кипящую воду и прокипятить в течение 5—8 мин. Затем откинуть на сито или дуршлаг, процедить, положить в кипящее молоко и варить 15 мин.

Когда каша начнет сгущаться, добавить соль и сахарный песок, плотно закрыть и варить на слабом огне 20—30 мин.

Рисовую кашу можно варить, не отваривая предварительно крупы. В этом случае крупу нужно тщательно промыть в горячей воде.

На один стакан риса берется: 4 стакана молока, 1 столовая ложка сахарного песку, масло.

Гречневая каша

2012-02-07T07:57:40+00:00

Перебрать гречневую крупу и, помешивая, калить на сковороде или на листе до тех пор, пока она не подрумянится.

Налить в кастрюлю 3-4 стакана воды, добавить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, ссыпать в нее каленую гречневую крупу и кипятить до сгущения. Когда каша начнет сгущаться, кастрюлю надо завернуть потеплее и поставить так на 45—60 мин.

Если каша варится в печке, то нет надобности предварительно калить крупу. В чугун (кастрюлю) налить воды, положить соль, крупу, масло, плотно закрыть крышку и на 2—3 часа поставить в печь. Каша должна получиться рассыпчатой. На стол подается в горячем виде с маслом.

На 3—4 стакана воды берется: 2,5 стакана гречневой крупы, 1 чайная ложка соли, 2—3 столовой ложки масла.

Каша с тыквой

2012-02-07T07:56:18+00:00

С тыквой обычно готовят пшенную или рисовую кашу. Взять молоко пополам с водой. Когда молоко закипит, положить в него мелко нарезанную очищенную тыкву. Прокипятить 10—15 мин. и добавить пшенную крупу, соль и сахарный песок и кипятить еще 25—30 минут.

Когда каша начнет сгущаться, снять ее с огня, завернуть чем-нибудь теплым и поставить на 45—60 мин. Затем положить в тарелки, полить маслом и подать на стол.

На 1 стакан пшенной крупы берется: по 2 стакана молока и воды, 500 г тыквы, 1 чайная ложка сахарного песку, масло.

Манная каша

2012-02-07T07:55:14+00:00

Налить в кастрюлю молоко, пополам с водой, поставить на огонь и дать закипеть; добавить соль и сахарный песок.

Помешивая, струйкой сыпать манную крупу. Готовую кашу положить в тарелки, полить маслом, и подать на стол.

На 1 стакан манной крупы берется: по 2 стакана молока и воды, 1 столовая ложка сахарного песку.