Альба варится из высококачественной белой пшеничной муки и считается деликатесом.
Муку высыпать в кипящее сливочное или топленое масло (200 г) и зажарить. Когда мука покраснеет, добавить воды с сахаром, смешать и варить 15—20 мин. Готовая альба принимает желтый цвет. Если необходимо придать альбе другой цвет, можно добавить вишневого или другого сока.
{jumi [components/com_jumi/files/into.php]}
На 2,5—3 стакана муки берется: 100 г воды, 1 стакан сахарного песку.