Имеется более быстрый способ приготовления горчицы. Налить в сухой горчичный порошок немного кипяченой воды, добавить уксус, сахарный песок, соль, растительное масло и все вместе тщательно перемешать ложкой. Чем тщательней растя» рать эту массу, тем лучше будет горчица. Полученную массу переложить в стеклянную посуду и выдержать 45—60 мин. в теплом месте.

К столу подают мелкую белую соль. Ее можно приобрести в магазинах или же приготовить из крупной соли. Для этого крупную соль несколько раз быстро обмыть в теплой воде, залить чистой водой и дать раствориться. Раствор поставить на огонь и кипятить до испарения воды. Полученный соленый песок насыпать в сухую сковороду и просушить в духовке или печке. Затем соль растолочь, просеять через сито и в солонке подать к столу.

Горчицу можно приготовить разными способами, здесь приводится наиболее распространенный.
Сухой горчичный порошок просеять, насыпать в эмалированную или стеклянную посуду, залить крутым кипятком, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков; залить массу кипят ком на 1—2см и выдержать, не размешивая 5—7 часов. Осторожно слить воду, добавить уксус, соль, сахарный песок, немного подсолнечного масла и перемешать. Полученную массу переложить в стеклянную посуду с узким горлышком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение 2—4 часов в теплом месте. В готовую горчицу можно добавить черный молотый перец, корицу, гвоздику.

Для приготовления горчицы необходимы: 100 г горчицы, 15—20 г сахарного песку, 15—20 г растительного масла, 50—60 г готового уксуса, 5 г соли, черный перец, корица, гвоздика (по вкусу).

Репчатый и зеленый лук, чеснок, морковь, укроп, петрушка, томат, уксус, хрен, горчица, соль, красный и черный перец (молотый и немолотый), душистый перец, мята, катык, лавровый лист - все они являются приправами.

Приправами каждый пользуется по-своему. Но есть некоторые общие правила их употребления. Например, в мясной бульон следует положить лук, морковь, лавровый лист, соль. Мясной суп заправляется укропом, перцем; молочные и немясные супы заправляются мятой; в гороховый суп кладут лук, в овощной — томат. К пельменям подают уксус, к жирным мясным блюдам — горчицу, хрен, к гороховым супам — катык.

Взять зеленую мяту, связать пучками, высушить в защищенном от солнца и ветра месте или на сковороде в нежаркой печи. Если сушить на солнце, изменится цвет мяты, а на ветру пропадет запах. Сухую мяту растереть руками и просеять через мелкое сито. Готовую мяту хранить в закрытой посуде в сухом месте.

Мятой приправляют (посыпают) супы, чаще молочные и крупяные.