{jumi [components/com_jumi/files/into.php]}
Яичная начинка делается обычно с рисом. Рис должен быть рассыпчатым. Для этого отваренный рис положить в решето, облить горячей водой и дать ей стечь.
Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, смешать с рисом, добавить соль, масло, тщательно все перемешать и делать сумсу так же, как сумсу с мясом. Сумсу можно выпечь в печи или духовке, жарить на масле или во фритюре.
На одну сумсу берется: 40—60 г теста, 10—15 г отваренного риса, 15 г яиц, 5 г (для начинки) и 6—10 г (для жаренья) топленого масла.