Мелко нарубить белокочанную капусту, добавить соль, растереть руками и отжать сок. Затем положить на сковородку, залить топленым маслом, закрыть и поставить на огонь тушить.
Тушеную капусту остудить и добавить к ней мелко нарезанные крутые яйца. Пирожки делать так же, как и предыдущие. Дать сумсе расстояться и жарить в масле или испечь в печи.
На одну сумсу берется: 40—50 г теста, 20 г тушеной капусты, 8—10 г яиц, 5 г (для начинки) и 6—10 г (для жаренья) топленого масла, при выпечке в печи — 2—3 г масла для смазывания пирожка.