Тушку гуся промыть, натереть специями, начинить нарезанными и пересыпанными сахаром и перцем яблоками, перевязать и выложить на противень.
Жарить до румяной корочки, влить немного горячей воды, продолжать жарить еще около 2 часов, часто поливая соком и жиром. Готового гуся посыпать зеленью петрушки.
Гусь — 1 шт. (2 кг), яблоки кисло-сладкие — 1500 г, зелень петрушки, сахар, специи: молотый черный перец и соль.