Готовое дрожжевое тесто разделить на две неравные части. Большую часть (примерно две трети) скатать в форме шара, дать расстояться и раскатать толщиной в 0,5 см.
Раскатанное тесто должно на 1,5—2 см выступать за края сковороды.
Положить пласт на сковороду, смазанную маслом, положить ровным слоем очищенные и нарезанные яблоки, посыпать сахарным песком, облить небольшим количеством топленого масла. После этого раскатать оставшуюся часть теста, положить поверх начинка, защипать края и дать пирогу подняться. Когда пирог поднимется, смазать его сырым яйцом, разведенным в небольшом количестве подсахаренной воды, и поставить в протопленную печь.
Для начинки можно использовать любые сорта яблок, но лучше брать мягкие сорта. Сахар кладется в зависимости от сорта яблок. Если яблоки кислые, сахара кладется больше, и наоборот.
Яблоки следует очистить, удалить сердцевину и порезать на тонкие дольки.
Готовый пирог осторожно переложить на разделочную доску, дать ему остыть, нарезать порциями и подавать на стол.
Чтобы испечь один пирог, нужно: 1 кг теста, 1,2 кг яблок, 200 г сахарного песку, 80—100 г масла, 1 яйцо.