Пельмени для жениха делаются очень мелкими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. Тесто и мясной фарш готовятся так же, как к другим пельменям.
Но в фарш, в отличие от других пельменей, выпускаются яйца. Тесто нарезается кружочками размером в пятикопеечную монету, и фарша кладется меньше.
Норма продуктов на 10 человек: 4 л бульона, 0,8—1 кг провернутого мяса, 150 г лука, 100 г воды или молока, 600—800 г теста, 2 яйца, перец по вкусу.