{jumi [components/com_jumi/files/into.php]}
Тесто берется дрожжевое. Перемячи с картофелем делаются вдвое больше, чем перемячи с мясом.
Картофель очистить, промыть, сварить в соленой воде, истолочь. Добавить к картофелю молоко, топленое масло, яйца. Можно добавить поджаренный на масле лук.
Разделить тесто на куски весом в 70—80 г. Кусок скатать лепешкой и, приподняв края, собрать в сборку. Положить на тесто начинку из картофеля, смазать сверху сырым яйцом, затем уложить на сковороду и тут же посадить в печь. Так делать и другие.
Перемячи с картофелем можно сделать так же, как и перемячи с мясом, с небольшим отверстием. В этом случае в толченый картофель добавляется не молоко и яйца, а поджаренный на, масле лук, и жарятся такие перемячи так же, как и перемячи с мясом.
На один перемяч с картофелем берется: 70—80 г теста, 50—60 г картофеля, 10 г масла для начинки, 7—8 г масла для смазывания сковороды, 10—15 л молока, 1/5 яйца, перец.