Поставить варить мясо. Отдельно положить в другую кастрюлю перловку или рис, залить 1½ стаканами горячей воды, закрыть и поставить на час на небольшой огонь. Затем крупу обдать кипятком, дать стечь, положить в процеженный бульон. Через 15 минут положить картофель, слегка обжаренные коренья, соленые огурцы, соль, перец, лавровый лист.
На 500 г мяса – 2 огурца, 1 морковь, 2 петрушки, ½ стакана крупы, 5-6 шт. перца, 1-2 лаврового листа, 5-6 шт. картофеля.